好客东营鲜飨春夏——东营市烹协第十四届东营春夏时令创新菜点交流会圆满举行

晨报东营讯 5月14日下午，东营市烹饪餐饮饭店协会第十四届春夏时令创新菜点交流会在位于东营西城黄河路上的王记富老乡亲鲜虾水饺店成功举办。本届春夏时令创新菜点交流会的主题为“好客东营，鲜飨春夏”。此次活动旨在深入贯彻东营市“美食+文旅”融合发展战略，推动餐饮行业高质量发展，助力打造“好客东营”城市品牌。同时也是为了搭建一个互动平台，促进东营厨师之间的沟通与合作，共同推进东营餐饮行业的持续进步。

▲开幕式活动现场

活动现场，20多家东营星级酒店的行政总厨以及众多荣获山东省四星级、三星级和二星级的“鲁菜师傅”名厨云集，共同研讨餐饮业的创新趋势与发展前景。东营餐饮业界100多位精英观摩了参赛菜品，让大家体验到了一场丰盛的味觉盛宴。

▲开幕式活动现场

山东省烹饪协会党支部书记，副会长，中国烹饪大师许长麟；东营市烹饪餐饮饭店协会会长、东营市王记富老乡亲餐饮有限责任公司董事长王利民；山东省烹饪协会会长助理张志勇；东营市烹饪餐饮饭店协会顾问、国家一级裁判员、山东省烹饪协会技术专家委副主任魏正涛；山东省烹饪大师、高级烹饪技师、山东省烹调高级评委顾兰章；

东营市烹饪餐饮饭店协会副会长齐鲁首席技师、山东鲁菜发展研究中心黄河口鲁菜研究所领办人侯典玉；东营市烹饪餐饮饭店协会副会长、中国烹饪大师孙保国；国家劳动人事部首批技师、山东省中式烹调师考评员、特一级厨师舒冠清等出席了开幕式。

▲东营市烹饪餐饮饭店协会会长王利民致辞

开幕式上，东营市烹饪餐饮饭店协会会长王利民发表了热情洋溢的致辞，他介绍举办本次活动的初衷和协会今后一段时间的活动安排。

“当下，餐饮行业正处于快速变革的时期。消费者的口味日趋多元化，食客对健康、营养、个性化的追求愈发强烈。他们不再仅仅满足于填饱肚子，而是渴望在餐桌上体验到独特的文化内涵以及高品质的就餐体验。与此同时，随着现代科技的飞速发展，餐饮业正经历着一场前所未有的变革。从智能化厨房设备的应用，到线上线下融合的营销模式，都在深刻地改变着餐饮企业的经营方式和服务理念。在这样的大背景下，创新已然成为餐饮企业生存与发展的核心驱动力。只有不断推陈出新，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，赢得消费者的青睐。回顾过去，许多传统名菜正是因为不断创新，才得以在岁月的长河中熠熠生辉，流传至今。对于我们餐饮人而言，创新并非是天马行空的想象，而是需要扎根于深厚的传统烹饪文化土壤之中。我们要深入研究食材的特性和营养价值，充分发挥它们的优势，将传统烹饪技法与现代科技、创意理念相结合，打造出既具有文化底蕴又符合现代人口味的菜品。同时，创新还需要我们紧密关注市场动态和消费者需求的变化，及时调整菜品策略，以满足不同消费群体的多样化需求。今天的交流会，为东营餐饮人提供了一个相互学习、交流经验、激发灵感的绝佳平台。在座的各位都是餐饮行业内的佼佼者，拥有丰富的经验和卓越的才华。我衷心希望大家能够畅所欲言，毫无保留地分享自己在创新菜品研发过程中的心得、体会和成功案例，共同探讨在食材选择、烹饪技法、口味搭配、菜品呈现等方面的创新思路和方法。通过思想的碰撞和经验的交流，我们一定能够激发出更多的创新火花，为餐饮行业的发展注入新的活力。”东营市烹饪餐饮饭店协会会长王利民在致辞中说。

▲参赛选手烹饪菜品

交流会现场，参赛的大厨们使出浑身解数一展才艺，从食材到用料，从下锅到摆盘，纷纷使出自己的看家本领，或煮、或炸、或焖、或炖，方寸之间将食材赋予了生命，道道菜品既独具匠心，又充满了东营地方风味，在给人以赏心悦目感受的同时，尽情彰显了春夏季主题餐饮的文化和特色，受到了餐饮界同仁们的高度评价。

▲评分环节：评委试菜,参赛选手分享创新理念和实践经验

▲颁奖环节

面对一道道令人垂涎的特色佳肴，评委们从眼观、嘴品、色、香、味、型、质等各方面对参赛菜品进行严格打分。名厨们的烹饪技艺高超、娴熟，每一道菜品都独具匠心，得到了各位评委的一致好评。最终评定16家餐饮企业获得金奖、11家餐饮企业获得特金奖。

▲山东省烹饪协会党支部书记，副会长许长麟针发言

山东省烹饪协会党支部书记，副会长许长麟针对本次活动做了发言，并诚邀东营餐饮精英们参加即将在济南举行的“ACE亚洲餐饮展览会暨第三届亚洲烹饪大赛和亚洲鲁菜美食文化节”。

▲东营市烹饪餐饮饭店协会顾问魏正涛老师做菜品点评

活动最后，东营市烹饪餐饮饭店协会顾问、国家一级裁判员、山东省烹饪协会技术专家委副主任魏正涛老师作为裁判代表做菜品点评。魏正涛老师在点评菜品时，总结了参赛菜点的四大特色：一是时令性强。在厨师职业中，季节性菜品与时令烹饪是非常重要的一部分，随着季节的变化，大自然赋予了人们丰富多彩的食材，而厨师们需要根据不同季节的特点，巧妙地将这些食材融入到菜品中，以提供给食客最美味、最健康的餐点，本次烹饪比赛时令性比较强的食材主要包括：黄须菜、薄荷、春笋、槐花，菊花等等；二是南北结合、中西合璧。本次烹饪比赛出现了咸肘、烟笋等南方食材，用北方的烹饪方法制作菜点，并且有的菜品用了进口的调料；三是老菜新做，注重实用。通过本次烹饪比赛，大家会惊喜的发现，东营不少餐饮酒店在传承传统菜烹饪的同时，通过融合创新，将老菜做出新花样，烹出新滋味，来吸引食客。参赛作品“茶香排骨”“御笔猴头海参”“黄须菜蛤肉大包”“创新款史口烧鸡”都是老菜新做的典型例子；四是参赛作品表现时尚、精致、新颖，体现了东营厨师良好的技术素质与匠心精神。

参加此次活动的大厨们纷纷表示，餐饮需要互动交流，才能各取所长，传承创新。感谢东营市烹饪餐饮饭店协会为大家搭建了这样一个厨艺与菜品学习、分享、交流的专业平台，通过这种交流活动能够相互学习，提升每个人的厨艺，共同努力促进东营市餐饮行业发展。