利津县学校食堂食品安全工作专题培训暨参观学习会议在利津县凤凰实验中学召开

为进一步规范利津县学校、幼儿园食堂食品安全尤其留样工作，提升管理水平，2026年3月20日下午，利津县教育局、利津县市场监督管理局联合在利津县凤凰实验中学召开了利津县学校 (幼儿园 )食堂食品安全工作专题培训暨参观学习会议。利津县教育局体卫艺室主任张洪恩、利津县市场监管局一级行政执法员李文文以及各学校、幼儿园食品安全总监及具体负责食品留样的工作人员参加会议。

首先，张洪恩对学校食堂食品安全工作进行了培训，就学校食堂及供餐单位合规经营等相关内容进行了详细讲解，将理论知识与实际工作相结合，切实提升各单位食品安全总监解决实际问题的能力。他要求食堂负责人及从业人员必须时刻绷紧食品安全弦，严格落实主体责任，严守各项操作规范，全力保障师生吃得安心、家长放心。

随后，李文文结合典型案例，深入剖析采购查验、清洗消毒、食品留样等关键环节风险，强化从业人员规范意识。她指出，各学校要严格落实校（园）长第一责任人制度，确保各项管理制度不折不扣执行到位。各学校对食堂环境进行彻底的清洁消杀，对设施设备进行全面检修维护，对库存食材进行细致清点查验，坚决杜绝过期、变质食材流入餐桌。要严格执行食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制，将常态化监管贯穿于食材采购、加工制作、供餐服务的全流程，筑牢校园食品安全的每一道防线。

会后大家实地参观了利津县凤凰实验中学食堂的布局流程、设施设备、管理制度、台账记录、色标管理、食品贮存等具体做法和管理经验。

此次培训参观会，进一步提高了食堂食品安全管理者和全县餐饮服务从业人员的食品安全意识及风险防控能力，对进一步规范食品安全管理，提高食品安全工作水平具有重要意义。

（通讯员 田金利）