海底捞“红石榴计划”发力：14品牌上半年营收5.97亿，同比增227%

火锅店、烤肉店、砂锅菜、炸鸡店……当这些活跃于餐饮行业不同细分赛道的品牌齐聚一家餐饮企业旗下时，从侧面凸显出“全面开花”在当前餐饮市场的关键意义。海底捞正成为多品牌战略发展的标杆企业。近期发布的中期业绩报告，也充分印证了这一模式的可行性。

报告显示，自“红石榴计划”启动以来，海底捞已成功孵化出“焰请烤肉铺子”“从前印巷”“小嗨爱炸”等14个餐饮品牌。截至2025年6月底，副品牌门店共计126家，“其他餐厅收入”达5.97亿元，同比增长227.0%，收入贡献显著。

近期，“从前印巷”砂锅菜在杭州连开两家门店：金沙印象城店试营业头两日翻台近5轮；萧山银隆旗舰店设有等位区、茶水铺、表演区，营业至凌晨3点，提供夜宵限定体验。菜品精选高原豌豆、荔浦芋头等优质原料，结合杭帮口味推出枣香红烧肉，顾客反馈“价格实惠”“性价比高”。

“焰请烤肉铺子”是“红石榴计划”的标杆项目，品牌创新“烤肉+洗头+夜间酒吧”复合模式：提供6.99元洗发服务，晚八点后推出驻唱、DJ打碟等夜场活动，激活夜经济。食材严选谷饲牛肉，主打“奶香味”；特色编发服务吸引大量年轻及亲子客群，成为城市消费新地标。

海底捞通过精准赛道选择、差异化场景构建与高效资源协同，实现收入多元增长，用实际行动印证多品牌战略的可行性。未来，海底捞将持续深化品牌矩阵与场景创新，为餐饮行业多赛道协同发展提供样本，充分展现“全面开花”的商业价值。