单店单日2691杯破纪录！瑞幸”秋一杯”如何横扫茶饮市场？

8月7日立秋这一天，瑞幸咖啡再次创造了销售奇迹，单日销量突破2000万杯，成为已公布战绩的现制茶饮品牌中的第一名。这一成绩的背后，离不开瑞幸在数字化管理和供应链响应方面的强大支持。特别是在上海陆家嘴正大广场1F店，单日销量高达2691杯，展示了瑞幸在应对突发订单激增时的出色表现。

而当天销量TOP5城市是上海、深圳、北京、广州、杭州。

外卖平台的促销大战本质是“资源争夺战”，而“秋天第一杯奶茶”作为流量高地，进一步放大了品牌实力的差距。头部品牌（如瑞幸、霸王茶姬等）如能与平台深度绑定，可以拿到更大力度的补贴资源。

根据公开信息，饿了么与淘宝在杭州邀请了头部茶饮品牌，协调提前备货和运力支持，应对爆单后配送延迟的问题。美团则与多家茶饮品牌推进“新品首发”合作，包括星巴克、瑞幸咖啡、蜜雪冰城、库迪咖啡、茶百道、沪上阿姨等茶饮品牌，通过新品首发强化与品牌商的关系。

外卖大战往往伴随订单量的突发性暴涨，对现制茶饮的弹性承压具有更高要求，据相关媒体报道，有的茶饮品牌面对单量激增的压力，部分商家无法及时出餐，有消费者反馈：“上午买的奶茶，下午才到”，甚至还有“奶茶盲盒”，因出餐多且混乱，外卖骑手会现场随机“抢”奶茶配送。以上海某奶茶品牌为例，该品牌各门店在8月7日均出现上百杯饮品待制作的情况，有门店显示预计出餐时间需等待超过三小时。

有咖啡专家分析称，外卖平台的促销大战既是“秋天第一杯奶茶”情感溢价的放大器，也考验品牌在平台规则中平衡数字化管理和供应链的能力。瑞幸的供应链体系和数字化管理体系恰恰具备“瞬时扩容”能力，在外卖大战中，其供应链韧性功不可没。

瑞幸能够在立秋节点实现单日2000万杯的爆单规模，其背后的数字化管理体系是核心支撑。这套体系覆盖了“需求预测-供应链响应-门店履约-用户服务”全链路的动态协同系统，通过数据驱动决策，将爆单压力转化为可控的运营效率。

此外，在原料端，瑞幸深入广西横州共建茉莉花基地，采用优质茉莉花茶用于轻乳茶系列产品制作，让产品自带 “优质原产地” 背书。今年3月，瑞幸又“包下”印尼邦盖群岛作为专属生椰岛，未来5年联合合作伙伴计划采购约100万吨椰子原料，保障现象级大单品生椰拿铁的原料供应。近期投建的厦门超级工厂更是行业标杆，这座计划年烘焙产能5.5万吨的工厂，将与昆山、屏南、青岛基地构成年产能15.5万吨的中国最大咖啡烘焙网络，进一步强化瑞幸供应链自主掌控能力。

最新财报显示，瑞幸咖啡2025年Q2交出了一份”高增长+高盈利”的完美答卷。在竞争激烈的新茶饮赛道中，瑞幸通过产品创新、运营提效和数字化赋能，持续巩固市场领先地位，未来增长潜力依然可观。